巨化集团有限公司——浙江衢州巨塑化工有限公司

官方商城 TEL:0570-3097217

  • 如何正确储藏食品
  • 发布时间: 2021-03-11 点击次数:824 
  •         (1)贮藏准备:首先应将库内打扫干净,用水冲洗,用烟薰剂对库内杀菌,并消除杀菌残留,使库内无异味。同时,应启动制冷系统、气调系统、气体成分、温湿度监控系统进行试机操作,检查各系统是否能正常运作,在入贮前三天,应启动制冷系统对库进行梯库降温,使库内温度降到丰水梨贮藏要求的温度0℃左右。然后将预冷好丰水梨装入库内堆码,堆码时垛与垛之间,垛与库壁之间要留足够空间,以利散热和排出CO2等有害气体。以免形成气流死角,堆垛好后,启动各系统,控制好贮藏条件进入贮藏期。
            (2)贮藏温度:丰水梨贮藏适宜温度为0±1℃,由于梨是呼吸跃变型水果,呼吸作用与温度关系很大,温度越高,丰水梨呼吸作用越强,温度愈低,对其呼吸作用抑制越大,丰水梨衰老越慢,有利于延长贮藏期。
            (3)相对湿度:丰水梨贮藏适宜湿库为90%~95%,由于丰水梨及薄汁多,容易失水。丰水梨失水率过多就会其表皮皱皮,果肉失去脆性,组织松软。另外由于蒸发器不断接霜,使库内湿度降低,因此必须启动加湿器进行加湿,使其达到丰水梨贮藏条件的要求。
            (4)气体成分:丰水梨贮藏适宜的气体成分为:O2 8%~10%、CO2:0~1%,O2降低可以抑制呼吸作用,延长丰水梨贮藏期,但高二氧化碳会引起其生理代谢失调,导致生理病害的发生,低二氧化碳能降低黑心病发生。

     

  • 上一篇:保鲜袋的六大用途
    下一篇:为什么需要食品保鲜?
  • 返回新闻列表
在线客服
免费咨询热线